I NOSTRI SERVIZI:

Redazione del manuale di autocontrollo alimentare basato sul metodo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) con definizione di tutte le procedure che mirano a identificare:

• i rischi potenziali associati a tutte le fasi di produzione di un alimento
• i CCP (Critical Control Point) e le procedure di controllo necessarie per eliminare il pericolo o per ridurlo a livelli accettabili
• i limiti critici dei CCP ed il loro sistemi di monitoraggio
• la documentazione relativa alle procedure di registrazone dei parametri di monitoraggio

Esecuzione di test di verifica della corretta igienizzazione degli strumenti tramite tamponi superficiali

Formazione per l'autogestione